CUYSINE · OW · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Obwaldner Ofenkrapfen mit Birnenfüllung
Blätterteigtaschen mit würzigem Püree aus getrockneten Birnen.
- Aktive Zubereitung
- 30 min
- Gesamtdauer
- 85 min
- Portionen
- 8
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 2 zwei ausgewallte Blätterteige zu je ca. 260 g
- 350 g entsteinte getrocknete Birnen
- 120 ml Wasser
- 35 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Getrocknete Birnen mit heissem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen. Danach mit 120 ml Wasser rund 15 Minuten sanft kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
- Falls nötig abtropfen lassen. Birnen mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen zu einer festen Masse pürieren und auskühlen lassen.
- Aus den beiden Teigen sechzehn Rechtecke schneiden. Die Hälfte davon mit Birnenmasse belegen und 1,5 cm Rand freilassen. Mit übrigen Rechtecken bedecken und mit einer Gabel verschliessen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und in jeden Krapfen einen kleinen Schlitz schneiden.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 18–23 Minuten backen, bis der Teig goldbraun aufgegangen ist.
Tipp
Die Birnenfüllung vollständig abkühlen lassen; ist sie zu feucht, halten die Ränder schlechter.
Hinweis
Hausanpassung der Unterwaldner Ofenkrapfen, die traditionell häufig an Festtagen gebacken werden.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗