CUYSINE · VS · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Walliser Cholera mit Lauch und Äpfeln
Herzhafte Walliser Pastete aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln und Alpkäse.
- Aktive Zubereitung
- 40 min
- Gesamtdauer
- 95 min
- Portionen
- 6
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 2 zwei ausgewallte Kuchenteige zu je ca. 300 g
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Lauch
- 250 g säuerliche Äpfel
- 230 g geriebener Alpkäse
- 25 g Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser rund 15 Minuten in der Schale vorkochen, sodass sie fest bleiben. Abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Lauch waschen, fein schneiden und zehn Minuten in der Butter weich dünsten. Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
- Eine tiefe Form von 26 cm mit einem Teig auslegen. Kartoffeln, Lauch, Äpfel und Käse in Schichten einfüllen und pfeffern.
- Mit dem zweiten Teig bedecken, Ränder verschliessen und eine kleine Dampföffnung anbringen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen.
Tipp
Lauch gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
Hinweis
Hausinterpretation der Cholera aus dem Oberwallis; manche Varianten enthalten auch Birnen.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗