CUYSINE · FR · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Freiburger Fondue moitié-moitié
Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP bilden die Grundlage einer klassischen Schweizer Käsefondue.
- Aktive Zubereitung
- 15 min
- Gesamtdauer
- 25 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Diese Zubereitung kann Alkohol enthalten. Alkohol wird beim Erhitzen nicht verlässlich vollständig entfernt.
Zutaten
- 400 g geriebener Gruyère AOP
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP in kleinen Stücken
- 300 ml trockener Weisswein
- 1 Knoblauchzehe
- 12 g Maisstärke
- 1 EL Kirsch (fakultativ)
- 700 g Bauernbrot
Zubereitung
- Brot in Würfel schneiden. Das Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Weisswein ins Caquelon geben, Gruyère zufügen und bei mässiger Hitze unter Rühren langsam schmelzen.
- Vacherin nach und nach beigeben. Maisstärke im Kirsch oder in wenig kaltem Weisswein anrühren und einrühren. Weiterrühren, bis die Masse glatt ist.
- Auf einem sanft brennenden Rechaud warm halten, ohne kräftig zu kochen. Brotstücke auf Fonduegabeln eintauchen.
Tipp
Wird das Fondue zu dick, etwas warmen Weisswein beigeben. Das Verhältnis der Zutaten unterscheidet sich je nach Familie.
Hinweis
Schonende Zubereitung, abgestimmt auf den Vacherin Fribourgeois. Enthält Wein und kann Kirsch enthalten; Alkohol wird beim Erhitzen nicht verlässlich vollständig entfernt.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗