Fribourg / Fromages
Fondue moitié-moitié
Gruyère et Vacherin fribourgeois : l’un des grands rendez-vous de la table suisse.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain en cubes. Frotter le caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux.
- 02
Verser le vin dans le caquelon, ajouter le Gruyère et faire fondre doucement à feu modéré en remuant.
- 03
Ajouter peu à peu le Vacherin. Délayer la fécule dans le kirsch ou un peu de vin froid, puis incorporer. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- 04
Maintenir sur un réchaud doux, sans bouillir vigoureusement. Chacun trempe ses morceaux de pain.
Si la fondue épaissit, ajouter une petite quantité de vin chaud. Les proportions varient selon les familles.
Cuisson douce et mélange adapté au Vacherin fribourgeois.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Exemple de mélange au Gruyère et au Vacherin fribourgeois.
