Valais / Fromages
Raclette valaisanne à l’assiette
Le fromage à raclette fondu, des pommes de terre en robe des champs et quelques accompagnements.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Brosser les pommes de terre et les cuire dans l’eau frémissante salée environ 20 à 25 minutes.
- 02
Pendant ce temps, préparer les cornichons et les petits oignons dans des coupelles.
- 03
Faire fondre le fromage au four à raclette, par portions, sans le laisser brunir excessivement.
- 04
Racler immédiatement le fromage sur les assiettes chaudes, poivrer et accompagner de pommes de terre et de condiments.
Servir sur des assiettes préchauffées : la raclette aime arriver brûlante à table.
Présentation domestique ; le rituel valaisan traditionnel se pratique aussi à la demi-meule.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Notice du fromage Raclette du Valais AOP, non de la recette.
