L’art de recevoir à la suisse
Douze idées de menus pour les fêtes, les amis ou le quotidien. Chacune réunit des recettes déjà publiées, des conseils d’organisation et un accord suisse, avec une boisson sans alcool.
La Suisse a le goût des fêtes
Nos menus associent les spécialités d’ici sans les présenter comme des menus historiques intacts. Les recettes sont des adaptations domestiques, les suggestions de boissons ne remplacent ni votre goût ni les conseils d’un professionnel.
4 propositions à découvrir
Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueEntre amis · Hiver
Des conversations qui prennent leur temps autour d’un caquelon, avec une entrée légère et une douceur fruitée.
Velouté de cardons à la genevoise · Fondue moitié-moitié · Compotée de poires séchées d’Obwald
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueEntre amis · Hiver
Un plat généreux du Pays de Vaud, précédé d’une gourmandise salée et suivi d’une salée sucrée.
Totché jurassien à la crème acidulée · Papet vaudois · Salée au sucre vaudoise à la crème
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueEntre amis · Toute l’année
Une entrée de saison, une polenta longuement travaillée et une pâtisserie du sud des Alpes.
Pain tessinois en petits pâtons assemblés · Polenta crémeuse du Tessin · Torta di pane du Tessin
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueEntre amis · Hiver
La raclette fait le repas ; une entrée très modérée et un dessert aux fruits suffisent.
Salade de pommes de terre au Mostbröckli · Raclette valaisanne à l’assiette · Compotée de poires séchées d’Obwald
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Produits du terroir associés au menu · photographie d’un étal, pas d’un plat cuisinéFêtes · Hiver
Une table genevoise de saison, généreuse mais préparée avec méthode.
Velouté de cardons à la genevoise · Longeole genevoise sur lentilles · Rissoles aux poires, inspiration genevoise
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueFêtes · Hiver
Un repas des Alpes alliant châtaignes, feuilles de bette et dessert aux noix.
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne · Capuns aux herbes · Gâteau aux noix de l’Engadine
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueFêtes · Hiver
Farine rôtie, saucisses aux oignons et biscuits de fête : une composition inspirée des traditions bâloises.
Soupe à la farine bâloise · Saucisses de Saint-Gall aux oignons · Bruns de Bâle aux amandes et chocolat
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueFamille · Toute l’année
Pain, céréales, produits laitiers et gâteau : une table à partager à son rythme.
Pain bâlois à croûte marquée · Birchermüesli maison · Gâteau aux carottes d’Argovie, façon Rüeblitorte
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueFamille · Automne
Soupe réconfortante, tourte rustique et dessert aux pommes.
Soupe d’orge des Grisons · Choléra valaisanne aux poireaux et pommes · Tarte aux pommes des vergers thurgoviens
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueFamille · Toute l’année
Une table sans viande ni poisson construite autour des légumes, des herbes et des douceurs régionales.
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne · Capuns aux herbes · Gâteau aux carottes d’Argovie, façon Rüeblitorte
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueSaisons · Printemps
Une entrée légère à partager, une tarte au fromage et des fraises à la double crème.
Petits pains au carvi, inspiration bâloise · Tarte au fromage d’Appenzell · Fraises à la double crème de Gruyère
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Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueSaisons · Été
Des parts faciles à emporter, des saveurs des Alpes et des douceurs suisses.
Totché jurassien à la crème acidulée · Salade de viande séchée des Grisons et pommes · Bricelets roulés façon Hüppen de Thurgovie
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