Fêtes · Hiver
Noël autour du cardon
Une table genevoise de saison, généreuse mais préparée avec méthode.
Produits du terroir associés au menu · photographie d’un étal, pas d’un plat cuisinéÀ table
La composition du menu
- EntréeVelouté de cardons à la genevoiseUne façon différente de servir le cardon genevois, cuisiné en velouté doux.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- PlatLongeole genevoise sur lentillesUn accompagnement de lentilles aux légumes pour la longeole genevoise.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- DessertRissoles aux poires, inspiration genevoiseDes chaussons dorés à la purée de poires épicées, à partager tièdes.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
Ces recettes ont leurs propres durées et quantités ; le menu ne suppose pas que les temps de cuisson se cumulent mécaniquement. Adaptez les portions au nombre de convives et les ingrédients aux allergies et préférences alimentaires.
À verser dans les verres
Un accord de caractère, et une alternative sans alcool.
Accord de vin suisse · pour adultes
Gamay genevois souple
Un rouge peu tannique convient aux saveurs épicées d’une charcuterie.
Pour tout le monde · sans alcool
Moût de raisin suisse non fermenté
Une alternative fruitée ; vérifier qu’elle est explicitement sans alcool.
Accords proposés à titre indicatif, sans dégustation revendiquée. Les styles des vins varient selon les producteurs et les millésimes. Le vin est réservé aux adultes ; l’eau et une option sans alcool sont toujours proposées. Principes d’accords Swiss Wine ↗ · Découvrir les boissons suisses ↗