Famille · Automne
Les saveurs de l’automne
Soupe réconfortante, tourte rustique et dessert aux pommes.
Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueÀ table
La composition du menu
- EntréeSoupe d’orge des GrisonsOrge perlée, légumes et douceur du lait : une soupe d’altitude nourrissante.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- PlatCholéra valaisanne aux poireaux et pommesUne tourte rustique des Alpes valaisannes, mariant pommes de terre, poireaux, pommes et fromage.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- DessertTarte aux pommes des vergers thurgoviensUne tarte classique réalisée avec des pommes de Thurgovie : hommage aux vergers cantonaux, sans revendication d'une recette exclusivement régionale.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
Ces recettes ont leurs propres durées et quantités ; le menu ne suppose pas que les temps de cuisson se cumulent mécaniquement. Adaptez les portions au nombre de convives et les ingrédients aux allergies et préférences alimentaires.
À verser dans les verres
Un accord de caractère, et une alternative sans alcool.
Accord de vin suisse · pour adultes
Pinot noir suisse léger
Un rouge souple peut accompagner la tourte aux légumes et au fromage.
Pour tout le monde · sans alcool
Jus de pomme trouble suisse et eau
La pomme fait écho aux ingrédients de saison.
Accords proposés à titre indicatif, sans dégustation revendiquée. Les styles des vins varient selon les producteurs et les millésimes. Le vin est réservé aux adultes ; l’eau et une option sans alcool sont toujours proposées. Principes d’accords Swiss Wine ↗ · Découvrir les boissons suisses ↗