Thurgovie / Desserts
Tarte aux pommes des vergers thurgoviens
Une tarte classique réalisée avec des pommes de Thurgovie : hommage aux vergers cantonaux, sans revendication d'une recette exclusivement régionale.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Foncer une plaque de 28 cm avec la pâte. Répartir les amandes moulues sur le fond.
- 02
Éplucher si souhaité les pommes, les couper en lamelles puis les disposer en rosace.
- 03
Battre les œufs, la crème, le sucre et la cannelle. Verser sur les pommes.
- 04
Cuire environ 35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et doré.
Choisir des pommes qui gardent une légère tenue à la cuisson.
La tarte aux pommes existe dans toute la Suisse. Sa présence ici met en valeur les fruits thurgoviens et ne constitue pas une attestation historique d’une recette propre à ce canton.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Référence générale à la tarte aux pommes ; aucune preuve d'une spécialité exclusivement thurgovienne.
