Fêtes · Hiver
Un Nouvel An dans les Grisons
Un repas des Alpes alliant châtaignes, feuilles de bette et dessert aux noix.
Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueÀ table
La composition du menu
- EntréeVelouté de châtaignes, inspiration grisonneUne soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- PlatCapuns aux herbesDes rouleaux de feuilles de bette farcis d’une pâte tendre, cuits au bouillon.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- DessertGâteau aux noix de l’EngadineUne pâte sablée enferme des noix enrobées d’un caramel gourmand.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
Ces recettes ont leurs propres durées et quantités ; le menu ne suppose pas que les temps de cuisson se cumulent mécaniquement. Adaptez les portions au nombre de convives et les ingrédients aux allergies et préférences alimentaires.
À verser dans les verres
Un accord de caractère, et une alternative sans alcool.
Accord de vin suisse · pour adultes
Pinot noir des Grisons
Un rouge élégant et souple ; sa légèreté évite de dominer les herbes.
Pour tout le monde · sans alcool
Jus de poire suisse dilué et eau gazeuse
Une boisson fruitée douce et peu lourde avec les capuns.
Accords proposés à titre indicatif, sans dégustation revendiquée. Les styles des vins varient selon les producteurs et les millésimes. Le vin est réservé aux adultes ; l’eau et une option sans alcool sont toujours proposées. Principes d’accords Swiss Wine ↗ · Découvrir les boissons suisses ↗