Grisons / Soupes
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne
Une soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et émincer le poireau. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
- 02
Faire suer le poireau dans le beurre environ 5 minutes, sans coloration.
- 03
Ajouter pomme de terre, châtaignes et bouillon. Laisser frémir 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
- 04
Mixer finement, ajouter la crème et réchauffer à feu doux. Corriger la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
Utiliser des châtaignes déjà cuites et pelées simplifie la préparation et garantit une texture homogène.
Création domestique autour de « Castagne ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
