CUYSINE · FR · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Fondue moitié-moitié friburghese
Gruyère DOP/AOP e Vacherin fribourgeois DOP/AOP sono alla base di una grande fondue svizzera.
- Preparazione attiva
- 15 min
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Questa preparazione può contenere alcol. Il calore non ne garantisce la completa evaporazione.
Ingredienti
- 400 g Gruyère DOP/AOP grattugiato
- 400 g Vacherin fribourgeois DOP/AOP a pezzetti
- 300 ml vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- 12 g amido di mais
- 1 cucchiaio kirsch (facoltativo)
- 700 g pane di campagna
Preparazione
- Tagliare il pane a cubetti. Strofinare l'interno del caquelon con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
- Versare il vino nel caquelon, aggiungere il Gruyère e farlo fondere lentamente a fuoco moderato, mescolando.
- Aggiungere poco per volta il Vacherin. Stemperare l'amido nel kirsch oppure in un po' di vino freddo e incorporarlo. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Mantenere caldo su un fornellino a fiamma bassa, senza far bollire energicamente. Immergere i cubetti di pane con le apposite forchette.
Consiglio
Se la fondue si addensa troppo, unire una piccola quantità di vino caldo. Le proporzioni possono variare da famiglia a famiglia.
Nota
Cottura dolce adatta al Vacherin fribourgeois. Il vino e l'eventuale kirsch apportano alcol, che non evapora necessariamente tutto durante la preparazione.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗