CUYSINE · GL · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Glarner Knöpfli mit Schabziger
Weiche Knöpfli mit aromatischem Glarner Kräuterkäse und sanft gebratenen Zwiebeln.
- Aktive Zubereitung
- 35 min
- Gesamtdauer
- 75 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 360 g Knöpflimehl oder Weissmehl
- 3 Eier
- 170 ml Mischung aus Milch und Wasser
- 65 g geriebener Schabziger
- 1 grosse Zwiebel
- 35 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Eier mit Milch-Wasser-Mischung und Muskat verquirlen. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein zähflüssiger, elastischer Teig entsteht. Die Hälfte des Schabzigers einrühren.
- Teig 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in Butter langsam goldgelb braten.
- Einen grossen Topf Salzwasser leicht zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch ein Knöpfli-Sieb streichen; die Knöpfli abschöpfen, sobald sie aufsteigen, und abtropfen lassen.
- Knöpfli in einer warmen Schüssel mit Zwiebelbutter, Petersilie und restlichem Schabziger vermischen und sofort servieren.
Tipp
Schabziger schmeckt kräftig: einen Teil zurückbehalten und erst beim Servieren abschmecken.
Hinweis
Hausinterpretation der Glarner Zoggle. Mengen und Varianten unterscheiden sich je nach Haushalt.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗