CUYSINE · LU · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Luzerner Gerstenrisotto mit Randen und Sbrinz
Rosa Gerstenrisotto mit gekochten Randen, Sbrinz AOP und Haselnüssen.
- Aktive Zubereitung
- 30 min
- Gesamtdauer
- 75 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 300 g Rollgerste
- 250 g vorgekochte Randen
- 150 g geriebener Sbrinz AOP
- 1 Zwiebel
- 900 ml Gemüsebouillon
- 45 g Haselnüsse
- 2 EL Rapsöl
- 30 g Butter
Zubereitung
- Rollgerste abspülen. Fein geschnittene Zwiebel in Rapsöl dünsten, Gerste beigeben und zwei Minuten rühren.
- Warme Gemüsebouillon nach und nach dazugiessen und gelegentlich rühren, bis die Gerste vollständig weich ist.
- Bereits gekochte Randen klein würfeln und gegen Ende der Garzeit vorsichtig unterheben, damit sie die Gerste färben, aber ihre Form behalten.
- Topf vom Herd nehmen, Butter und Sbrinz unterrühren. Mit leicht gerösteten und grob gehackten Haselnüssen servieren.
Tipp
Sbrinz AOP ist historisch in der Zentralschweiz verwurzelt. Dieses Randengericht ist eine zeitgenössische Kreation, kein überliefertes Luzerner Rezept.
Hinweis
Hauskreation mit Sbrinz AOP. Der Käse ist dokumentiert; Mengen und Arbeitsschritte dieses Gerstenrisottos sind eigene Anpassungen.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗