CUYSINE · BS · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Basler Mehlsuppe
Eine braune, geröstete Suppe mit feinem Karamellaroma, die zur Basler Fasnacht gehört.
- Aktive Zubereitung
- 15 min
- Gesamtdauer
- 50 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 80 g Mehl
- 45 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1000 ml Rinds- oder Gemüsebouillon
- 80 g geriebener Käse (fakultativ)
Zubereitung
- Zwiebel fein schneiden. Mehl in einem Topf bei schwacher Hitze trocken rösten und ständig rühren, bis es haselnussbraun ist.
- Butter und anschliessend die Zwiebel zugeben. Noch einige Minuten anschwitzen.
- Heisse Bouillon unter kräftigem Rühren nach und nach dazugiessen, damit keine Klumpen entstehen.
- 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.
Tipp
Das Mehl langsam rösten, damit es braun wird, aber nicht verbrennt.
Hinweis
Basler Mehlsuppe wird besonders zur Fasnacht gegessen; es gibt zahlreiche Varianten.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗