CUYSINE · BS · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Basler Mehlsuppe – zuppa di farina basilese
Una zuppa scura dal sapore tostato e delicatamente caramellato, emblematica del carnevale di Basilea.
- Preparazione attiva
- 15 min
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Ingredienti
- 80 g farina
- 45 g burro
- 1 cipolla
- 1000 ml brodo di manzo o vegetale
- 80 g formaggio grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Affettare finemente la cipolla. Tostare la farina a secco in una pentola, a fuoco dolce, mescolando finché assume un colore nocciola scuro.
- Aggiungere il burro e poi la cipolla. Far insaporire per qualche altro minuto.
- Versare a poco a poco il brodo caldo mescolando con una frusta per evitare i grumi.
- Lasciar sobbollire per 25–30 minuti. Servire, se desiderato, con formaggio grattugiato.
Consiglio
Tostare la farina con pazienza senza lasciarla bruciare.
Nota
La Basler Mehlsuppe è consumata in particolare durante la Fasnacht, il carnevale di Basilea; ne esistono numerose varianti.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗