CUYSINE · ZH · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Zürcher Geschnetzeltes ai funghi
Straccetti di vitello con salsa cremosa ai funghi, ideali con rösti dorati.
- Preparazione attiva
- 20 min
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Questa preparazione può contenere alcol. Il calore non ne garantisce la completa evaporazione.
Ingredienti
- 600 g straccetti di vitello
- 250 g champignon
- 1 scalogno
- 150 ml vino bianco
- 200 ml panna intera
- 25 g burro
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
- Affettare i funghi e tritare lo scalogno. Asciugare la carne con carta da cucina.
- Rosolare rapidamente il vitello in due riprese con metà del burro, senza portarlo completamente a cottura. Tenere da parte.
- Far appassire lo scalogno e i funghi nel burro rimasto. Spolverare leggermente di farina, sfumare con il vino e lasciare ridurre.
- Unire la panna, far addensare dolcemente e rimettere la carne nella padella. Completare la cottura finché risulta interamente cotta, seguendo le raccomandazioni igieniche dell'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV). Cospargere di prezzemolo.
Consiglio
Rosolare inizialmente il vitello per poco tempo, per mantenerlo morbido; poi completarne la cottura. Servire con rösti.
Nota
Versione familiare del Zürcher Geschnetzeltes. La preparazione contiene vino bianco: il calore non garantisce la completa eliminazione dell'alcol.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗