CUYSINE · AR · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Appenzeller Biberli mit Mandelfüllung – Hausvariante
Kleine Honig-Gewürzgebäcke mit einer weichen Mandelfüllung.
- Aktive Zubereitung
- 35 min
- Gesamtdauer
- 115 min
- Portionen
- 10
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 320 g Weissmehl
- 150 g Honig
- 75 g brauner Zucker
- 60 ml Milch
- 5 g Natron (Speisesoda)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 170 g gemahlene Mandeln
- 45 g Puderzucker
- 30 ml Wasser
- 1 TL Zitronenschale
Zubereitung
- Honig, Zucker und Milch vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat; anschliessend lauwarm abkühlen lassen. Mehl mit Natron und Gewürzen vermischen, die Flüssigkeit beigeben und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung gemahlene Mandeln mit Puderzucker, Zitronenschale und Wasser zu einer festen Masse mischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auswallen und zwanzig gleich grosse Rechtecke ausschneiden. Auf zehn Rechtecke etwas Füllung geben, mit den übrigen bedecken und die Ränder gut verschliessen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175 °C 13–17 Minuten backen. Die Biberli sollen weich bleiben. Vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Mit einer Ausstechform oder einem dekorativen Model erhalten die Biberli eine traditionellere Oberfläche.
Hinweis
Hausvariante ohne Modelmotiv, nicht identisch mit Appenzeller Biberli aus Handwerksbetrieben. Dieses kulinarische Erbe gehört sowohl zu Appenzell Innerrhoden als auch zu Appenzell Ausserrhoden.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗