Kanton BL · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Basler Hausbrot mit kräftiger Kruste
Zwei goldbraune Weizenbrote mit ausgeprägter Kruste, nach Basler Bäckertradition.
- Aktive Arbeitszeit
- 25 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 175 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 650 g Halbweissmehl
- 430 ml lauwarmes Wasser
- 18 g frische Hefe
- 12 g Salz
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
- Mehl und Salz mischen. Hefe in Wasser auflösen, zum Mehl geben und rund 10 Minuten kneten; das Rapsöl am Ende einarbeiten.
- Zugedeckt 65–75 Minuten gehen lassen, bis das Teigvolumen deutlich zugenommen hat.
- Zwei ovale Brote formen, dicht nebeneinander aufs Blech legen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Oberfläche einschneiden, ein hitzebeständiges Gefäss mit wenig Wasser für den Dampf in den Ofen stellen und 30–35 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Die Kruste soll kräftig gebräunt, aber nicht verbrannt sein. Dieses Hausrezept bildet keine traditionelle Backstube nach.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Pain-Balois“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.