Chantun BL · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun basilais cun crusta ferma
Dus pauns da furment cun ina crusta ferma e brina, inspirads da la tradiziun da furnaria da Basilea.
- Preparaziun activa
- 25 min
- Durada totala indicativa
- 175 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 650 g farina mez alva
- 430 ml aua tieva
- 18 g levon frestg
- 12 g sal
- 1 tschadun grond ieli da ravun
Preparaziun
- Maschadar la farina ed il sal. Schliar il levon en l'aua, derscher sin la farina e zambrar circa 10 minutas; incorporar l'ieli da ravun vers la fin.
- Cuvrir e laschar levar 65–75 minutas, fin che la pasta ha augmentà cleramain ses volumen.
- Furmar dus pauns ovals, metter quels datiers in da l'auter sin ina platta e laschar pussar anc 20 minutas. Prestgaudar il furn a 230 °C.
- Tagliar pitschens entagls en la surfatscha, metter in pitschen recipient resistent a la chalur cun aua en il furn per il vapur e coier 30–35 minutas. Laschar sfradentar sin ina griglia.
Cussegl
La crusta duai esser brina senza vegnir brischada. Questa varianta da chasa na reproducescha betg il proceder d'ina furnaria tradiziunala.
Remartga editoriala
Varianta da chasa anc betg empruvada, inspirada da la spezialitad documentada «Pain-Balois». Quantitads e preparaziun èn propuestas editorialas da Cuysine e na vegnan betg confermadas automaticamain da la funtauna.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Substanzas allergenas pussaivlas: furment (gluten). Controllar las etichettas ed eventuals fastizs.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.