CUYSINE · BE · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Saaner Sonntagssuppe mit Pilzen
Ein Pilzpotage aus dem Saanenland mit Milch, Rahm und knusprigen Brotwürfeln.
- Aktive Zubereitung
- 25 min
- Gesamtdauer
- 45 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 250 g kultivierte Champignons und Steinpilze aus kontrolliertem Handel
- 180 g kontrollierte Eierschwämme aus dem Handel
- 2 Schalotten
- 1000 ml Gemüsebouillon
- 150 ml Milch
- 75 ml Vollrahm
- 35 g Butter
- 40 g Mehl
- 150 g Weissbrot
- 1 Bund Bund Petersilie
Zubereitung
- Pilze aus kontrollierter Herkunft gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Keine unbestimmten selbst gesammelten Wildpilze verwenden.
- Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, Pilze beigeben und dünsten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
- Bouillon dazugiessen, Mehl in kalter Milch glatt rühren und unter Rühren zur Suppe geben. Sanft köcheln lassen, bis sie bindet, dann Rahm zugeben.
- Weissbrotwürfel in der restlichen Butter rösten, auf vier Suppenteller verteilen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Petersilie zur Suppe geben.
Tipp
Die Saaner Sonntagssuppe ist als Berner Zubereitung bekannt. Die Brotwürfel erst am Schluss beigeben, damit sie knusprig bleiben.
Hinweis
Hausvariante einer Suppe aus dem Saanenland, ohne Anspruch auf eine einzige verbindliche Rezeptur.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗