CUYSINE · BE · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Knusprige Berner Rösti
Eine goldbraune Kruste, innen weich: für diese einfache Rösti genügen wenige Zutaten.
- Aktive Zubereitung
- 15 min
- Gesamtdauer
- 55 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 40 g Bratbutter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale 12–15 Minuten vorkochen; sie müssen noch fest sein. Kurz abdampfen lassen, rasch abkühlen und bis zum vollständigen Erkalten in den Kühlschrank stellen, idealerweise bis zum nächsten Tag. Gekochte Kartoffeln nicht über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel grob reiben. Würzen und nicht übermässig vermischen.
- Die Hälfte der Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln beigeben und ohne starkes Zusammendrücken zu einem Fladen formen.
- Etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit einem Teller wenden, die restliche Bratbutter beigeben und auf der zweiten Seite weitere 10–12 Minuten goldbraun braten.
Tipp
Gut gekühlte Kartoffeln lassen sich besonders gut reiben und ergeben eine Rösti, die zusammenhält.
Hinweis
Eine von mehreren traditionellen Schweizer Zubereitungsarten der Rösti.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗