CUYSINE · BE · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Rösti croccanti alla bernese
Crosta ben dorata, interno morbido e soltanto pochi ingredienti.
- Preparazione attiva
- 15 min
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Ingredienti
- 1000 g patate a pasta soda
- 40 g burro chiarificato per rosolare
- 1 cucchiaino sale
- 1 pizzico pepe
Preparazione
- Cuocere le patate con la buccia per 12–15 minuti: devono rimanere sode. Lasciarle intiepidire brevemente, raffreddarle rapidamente e trasferirle in frigorifero fino a completo raffreddamento, preferibilmente fino al giorno seguente. Non lasciare le patate cotte tutta la notte a temperatura ambiente.
- Sbucciare e grattugiare grossolanamente le patate. Insaporire senza mescolare eccessivamente.
- Scaldare metà del burro chiarificato in una padella. Aggiungere le patate e formare una frittella larga senza comprimerla troppo.
- Cuocere circa 12 minuti a fuoco medio. Girare aiutandosi con un piatto, aggiungere il burro rimasto e dorare l'altro lato per 10–12 minuti.
Consiglio
Lasciare raffreddare bene le patate prima di grattugiarle aiuta a ottenere rösti che rimangono compatti.
Nota
Uno dei molti modi svizzeri di preparare i rösti.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗