CUYSINE · SO · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Solothurner Gersten-Gemüsesuppe mit Dörrbohnen
Eine herzhafte Suppe mit Rollgerste, bereits gegarten getrockneten grünen Bohnen und Wurzelgemüse.
- Aktive Zubereitung
- 25 min
- Gesamtdauer
- 90 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 450 g getrocknete grüne Bohnen, nach Herstellerangabe eingeweicht
- 200 g Rollgerste
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Knollensellerie von 250 g
- 1400 ml Gemüsebouillon
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
- Getrocknete grüne Bohnen nach den Anweisungen des Herstellers einweichen und vollständig garen. Nicht davon ausgehen, dass eingeweichte Bohnen bereits verzehrfertig sind.
- Gerste abspülen, Lauch gründlich waschen, Karotten und Sellerie schälen und das Gemüse gleichmässig klein schneiden.
- Zwiebel in Rapsöl anschwitzen, Gerste und Bouillon beigeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gerste weich wird.
- Gemüse und bereits vollständig gegarte Bohnen zugeben, weiterkochen, bis alles weich ist, und heiss auf vier Teller verteilen.
Tipp
Dörrbohnen sind eine dokumentierte Schweizer Spezialität. Diese Solothurner Kombination ist eine Hauskreation, kein belegtes historisches Rezept.
Hinweis
Hauskreation rund um Dörrbohnen. Die Herkunft des Produkts ist im Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz dokumentiert; Mengen und Zubereitung sind eigene Anpassungen.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗