CUYSINE · SO · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Zuppa solettese di orzo e fagiolini essiccati
Zuppa sostanziosa con orzo perlato, fagiolini essiccati già cotti e ortaggi da radice.
- Preparazione attiva
- 25 min
- Tempo totale
- 90 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Ingredienti
- 450 g fagiolini verdi essiccati, reidratati secondo il produttore
- 200 g orzo perlato
- 2 carote
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 sedano rapa piccolo da 250 g
- 1400 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaio olio di colza
Preparazione
- Reidratare e cuocere completamente i fagiolini verdi essiccati seguendo le istruzioni del produttore. Non presumere che il solo ammollo li renda pronti da mangiare.
- Sciacquare l'orzo, lavare accuratamente il porro e sbucciare carote e sedano. Tagliare gli ortaggi a dadini regolari.
- Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere l'orzo e il brodo e cuocere a leggero fremito fino a quando l'orzo inizia a diventare tenero.
- Unire gli ortaggi e i fagiolini già completamente cotti, proseguire finché tutto è tenero e servire ben caldo in quattro fondine.
Consiglio
I Dörrbohnen sono fagiolini verdi essiccati tradizionali svizzeri. Questa versione solettese è una creazione casalinga, non una ricetta storica attestata.
Nota
Creazione domestica con Dörrbohnen. L'origine del prodotto è documentata dall'Inventario del patrimonio culinario svizzero; dosi e preparazione sono adattamenti editoriali.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗