CUYSINE · SO · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Solothurner Zwiebelsuppe mit Emmentaler überbacken – Hauskreation
Goldbraune Zwiebeln, Brot und gereifter Schweizer Käse ergeben eine herzhafte Suppe.
- Aktive Zubereitung
- 25 min
- Gesamtdauer
- 65 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 650 g gelbe Zwiebeln
- 160 g geriebener Emmentaler AOP
- 120 g Bauernbrot
- 1000 ml Gemüsebouillon
- 35 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam anschwitzen, bis sie leicht karamellisieren.
- Mit Mehl bestäuben, umrühren und Bouillon schrittweise zugeben. Lorbeerblatt beifügen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen. Suppe in vier ofenfeste Schalen verteilen, jeweils eine Scheibe Brot auflegen und mit Emmentaler bedecken.
- Einige Minuten unter dem Backofengrill überbacken und ständig beaufsichtigen, bis der Käse goldbraun blubbert. Die heissen Schalen vorsichtig servieren.
Tipp
Dieses Hausrezept stellt Emmentaler AOP vor; es ist keine historisch belegte Solothurner Speise mit diesem Namen.
Hinweis
Hauskreation mit Emmentaler. Die geschützte Ursprungsbezeichnung gilt nur für entsprechend zertifizierten Käse; die Rezeptmengen sind eigenständig.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗