CUYSINE · SO · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Zuppa di cipolle gratinata all'Emmentaler, ispirata a Soletta
Cipolle dorate, pane e formaggio svizzero stagionato compongono una zuppa sostanziosa.
- Preparazione attiva
- 25 min
- Tempo totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Ingredienti
- 650 g cipolle gialle
- 160 g Emmentaler DOP/AOP grattugiato
- 120 g pane rustico
- 1000 ml brodo vegetale
- 35 g burro
- 1 cucchiaio farina
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico pepe
Preparazione
- Sbucciare le cipolle e tagliarle sottilmente. Cuocerle nel burro a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a una leggera caramellizzazione.
- Cospargere di farina, mescolare e versare gradualmente il brodo per evitare grumi. Aggiungere l'alloro e lasciar sobbollire per 15 minuti.
- Eliminare l'alloro e distribuire la zuppa in quattro ciotole adatte al forno. Posare una fetta di pane su ciascuna e ricoprire di Emmentaler.
- Gratinare per qualche minuto sotto il grill, sorvegliando senza interruzioni, finché il formaggio è fuso e dorato. Servire con cautela le ciotole bollenti.
Consiglio
Questa zuppa è una creazione domestica che valorizza l'Emmentaler DOP/AOP, non una ricetta storica esclusiva di Soletta.
Nota
Preparazione casalinga con Emmentaler. La denominazione protetta vale soltanto per formaggio certificato; quantità e passaggi sono adattamenti editoriali.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗