CUYSINE · GR · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Bündner Gerstensuppe ohne Fleisch
Rollgerste, Gemüse und Milch machen diese Suppe aus den Bündner Bergen besonders sättigend.
- Aktive Zubereitung
- 25 min
- Gesamtdauer
- 95 min
- Portionen
- 6
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 180 g Rollgerste
- 2 Karotten
- 1 kleiner Lauch
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1200 ml Gemüsebouillon
- 150 ml Vollmilch
- 25 g Butter
Zubereitung
- Gerste abspülen. Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem grossen Topf schmelzen. Das Gemüse beigeben und 5 Minuten anschwitzen.
- Gerste und Gemüsebouillon zugeben, aufkochen und anschliessend 60–70 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Milch einrühren, ohne starkes Aufkochen nochmals erwärmen und abschmecken.
Tipp
Die Suppe lässt sich am Vortag zubereiten; die Gerste nimmt während des Stehens weitere Flüssigkeit auf.
Hinweis
Vegetarisch inspirierte Hausvariante der Bündner Gerstensuppe. Zahlreiche regionale Fassungen enthalten Fleisch.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗