CUYSINE · GR · Graubünden
Graubünden – Kulinarische Traditionen der Täler
Zwischen Engadin, Surselva und den Südtälern treffen in Graubünden verschiedene Sprach- und Esskulturen aufeinander. Trockenfleisch, Roggenbrot, Birnenbrot und Buchweizen zeigen die Vielfalt des Bergkantons.
Öffentliche Vorabfassung · sprachliche Prüfung steht noch aus. Die Hausrezepte wurden von Cuysine nicht praktisch nachgebacken.
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Vier Produkte aus dem kulinarischen Erbe
Diese vier Produkte sind im Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz beschrieben. Die verlinkten Originaleinträge dienen der Dokumentation und belegen nicht die genauen Mengen unserer Hausrezepte.
- Bündnerfleisch (GGA/IGP) / Pulpa
- Brascidèla – Bündner Roggenring
- Bündner Birnbrot / Paun cun paira
- Grano saraceno – Buchweizen
Die vier Quellen öffnen den Originaleintrag des Inventars des kulinarischen Erbes der Schweiz.
Weitere regionale Rezepte in der französischen Ausgabe
Die mit FR gekennzeichneten Rezepte sind weiterhin nur auf Französisch verfügbar. Die übrigen dieser Auswahl sind auf Deutsch übersetzt.
- Bündner Kastaniencremesuppe
- Bündner Gerstensuppe ohne Fleisch
- Capuns mit Kräutern FR
- Engadiner Nusstorte nach Hausart
- Bündner Buchweizenküchlein FR
Alle Rezepte und das vollständige Kantonsdossier auf Französisch ↗