CUYSINE · GR · Öffentliche Vorabübersetzung. Sprachliche Prüfung steht noch aus.
Bündner Kastaniencremesuppe
Eine milde Suppe mit Kastanien und Lauch für kühlere Tage.
- Aktive Zubereitung
- 20 min
- Gesamtdauer
- 45 min
- Portionen
- 4
Diese Hausrezepte sind nicht praktisch nachgekocht. Bei Lebensmitteln die Herstellerhinweise befolgen.
Zutaten
- 400 g gekochte und geschälte Kastanien
- 1 Lauchstange
- 1 mittelgrosse Kartoffel
- 750 ml Gemüsebouillon
- 100 ml Rahm
- 25 g Butter
Zubereitung
- Lauch gründlich waschen und fein schneiden. Kartoffel schälen und würfeln.
- Lauch in Butter etwa fünf Minuten ohne Bräunung anschwitzen.
- Kartoffel, Kastanien und Bouillon zugeben. Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Fein pürieren, Rahm zugeben und bei schwacher Hitze erwärmen. Falls nötig mit etwas Bouillon verdünnen.
Tipp
Vorgekochte und geschälte Kastanien vereinfachen die Zubereitung und ergeben eine gleichmässige Konsistenz.
Hinweis
Hauskreation rund um Castagne. Das Produkt ist im Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz dokumentiert; Mengen und Zubereitung sind eine redaktionelle Anpassung.
Allergene und Spuren anhand der verwendeten Packungen prüfen.
Dokumentarische Quelle (Quelle bestätigt nicht jede Hausrezeptmenge) ↗