Grisons / Plats
Galettes au sarrasin des Grisons
De petites galettes au sarrasin, croustillantes à l’extérieur et tendres au centre.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Mélanger farine de sarrasin, œufs, lait et sel pour former une pâte assez épaisse. Laisser reposer 15 minutes.
- 02
Émincer l’oignon et le faire blondir doucement dans une cuillerée de beurre. L’incorporer à la pâte avec le fromage râpé.
- 03
Chauffer le reste du beurre dans une poêle. Déposer de petites louches de pâte pour former des galettes.
- 04
Cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration. Servir sans attendre avec une salade de saison.
La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, mais vérifier la certification des produits en cas d’intolérance.
Création domestique autour de « Grano saraceno ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
