Kanton GR · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Bündner Bütschella mit Rosinen und Nüssen
Bündner Hefebrot mit Rosinen und Baumnüssen, als runde Hausvariante der Bütschella.
- Aktive Arbeitszeit
- 40 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 145 min
- Portionen
- 8
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 450 g Weissmehl
- 150 g Halbweissmehl
- 250 ml Milch
- 22 g frische Hefe
- 70 g Butter
- 100 g Rosinen
- 80 g Baumnusskerne
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Hefe in warmer Milch auflösen und mit beiden Mehlsorten, Zucker und Salz mischen.
- Weiche Butter einarbeiten und zu einem elastischen Teig kneten. Rosinen und gehackte Nüsse zufügen.
- Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat. Ein rundes Brot oder acht kleine runde Brötchen formen.
- Auf ein Blech legen, weitere 20 Minuten gehen lassen und bei 190 °C je nach Grösse 25–35 Minuten backen.
Hinweis zur Zubereitung
Die Bütschella ist eine Bündner Backware. Füllung und Form dieser Hausversion entsprechen nicht zwingend einer bestimmten handwerklichen Ausführung.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Butschella“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten), Milchprodukte, Baumnüsse. Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.