CUYSINE · VD · Traduzione pubblica provvisoria. Revisione linguistica ancora da effettuare.
Papet vaudois con porri e patate
Porri e patate cuociono lentamente fino a diventare morbidi: un piatto sostanzioso del canton Vaud.
- Preparazione attiva
- 20 min
- Tempo totale
- 75 min
- Porzioni
- 4
Queste ricette casalinghe non sono state provate in cucina. Seguire le istruzioni dei prodotti acquistati.
Questa preparazione può contenere alcol. Il calore non ne garantisce la completa evaporazione.
Ingredienti
- 600 g porri
- 600 g patate farinose
- 1 Saucisse aux choux vodese di circa 400 g
- 25 g burro
- 150 ml brodo vegetale
- 100 ml vino bianco secco (facoltativo)
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
Preparazione
- Lavare accuratamente i porri e tagliarli a rondelle. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
- Far appassire i porri nel burro per 8 minuti senza farli dorare. Unire le patate, il brodo e, a piacere, il vino.
- Coprire e far sobbollire per 30–40 minuti, finché le verdure si schiacciano facilmente. Mescolare e, se necessario, aggiungere un po' di liquido.
- Cuocere la Saucisse aux choux a parte, iniziando già durante la preparazione delle verdure: i professionisti della salumeria vodese indicano generalmente 45–50 minuti in acqua a una temperatura massima di 75 °C. Seguire prima di tutto le istruzioni di cottura riportate sul prodotto acquistato e non forare il budello. Aggiungere un goccio di aceto al papet e servire insieme.
Consiglio
Avviare per tempo la cottura della salsiccia per servirla con le verdure. A seconda del prodotto il tempo totale può superare 75 minuti.
Nota
Versione casalinga senza pretesa di rappresentare un'unica ricetta tradizionale. Con il vino bianco il piatto non è automaticamente privo di alcol.
Verificare allergeni e possibili tracce sulle confezioni utilizzate.
Fonte documentaria (la fonte non convalida tutte le dosi casalinghe) ↗