Kanton BS · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Basler Fastenwähe
Buttriger Hefeteig als längliche Basler Fastenwähe mit Kümmel und vier Öffnungen.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 150 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 240 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 10 g Salz
- 2 TL Kümmel
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben. Weiche Butter und Salz einarbeiten und etwa 10 Minuten kneten.
- Zugedeckt ungefähr 60 Minuten gehen lassen. In zehn Portionen teilen und kleine ovale Teigstücke formen.
- Jedes längliche Stück leicht flachdrücken und in der Mitte vier kreuzförmig angeordnete Öffnungen ausstechen. Die Enden vorsichtig auseinanderziehen, sodass die typische durchbrochene Form entsteht. 20 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 205 °C 17–22 Minuten backen. Auf einem Gitter lauwarm abkühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Die Fastenwähe aus der Bäckerei hat eine charakteristische Form. Dieser einfache Hausvorschlag ist lediglich eine Annäherung.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Fastenwahe“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten), Milchprodukte, Ei. Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.