Cantone BS · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Fastenwähe basilese, pane quaresimale
Fastenwähe basilese: pasta lievitata al burro, aromatizzata al cumino e traforata in quattro punti.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 150 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 500 g farina bianca
- 240 ml latte tiepido
- 20 g lievito di birra fresco
- 65 g burro
- 1 uovo
- 10 g sale
- 2 cucchiaino cumino dei prati
Preparazione
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina. Incorporare il burro ammorbidito e il sale e impastare per 10 minuti.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 60 minuti. Dividere in dieci porzioni e formare piccoli panini ovali.
- Appiattire leggermente ogni pezzo allungato, praticare quattro aperture a croce nella parte centrale e tirare delicatamente le estremità per ottenere la tipica forma traforata. Lasciare lievitare per 20 minuti, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere di cumino.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 205 °C per 17–22 minuti. Lasciare intiepidire su una griglia.
Consiglio
La Fastenwähe tradizionale ha una forma particolare. Questa lavorazione semplificata è soltanto un'interpretazione casalinga.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «Fastenwahe». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine), latte e derivati, uova. Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.