Kanton UR · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Urner Brot aus Halbweissmehl
Rustikales Brot mit weicher Krume, angelehnt an das Urner Brot.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 175 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 480 g Halbweissmehl
- 220 g Roggenmehl
- 490 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 13 g Salz
- 1 EL Rapsöl
Zubereitung
- Beide Mehlsorten mit Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Rapsöl zum Mehl geben.
- Etwa 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten und zugedeckt rund 80 Minuten gären lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei ovale Brote formen und auf einem Blech nochmals 25 Minuten gehen lassen.
- Bei 220 °C 30–35 Minuten backen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Roggen macht den Teig klebriger: Beim Formen nicht zu viel zusätzliches Mehl verwenden.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Urner-Brot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten), Roggen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.