Cantone UR · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane urano con farina semi-bianca
Pane rustico dalla mollica morbida, ispirato all'Urner Brot.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 175 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 480 g farina semi-bianca
- 220 g farina di segale
- 490 ml acqua tiepida
- 20 g lievito di birra fresco
- 13 g sale
- 1 cucchiaio olio di colza
Preparazione
- Mescolare le farine e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e versarlo sulle farine insieme all'olio di colza.
- Impastare per circa 10 minuti fino a ottenere una massa omogenea, poi lasciare fermentare coperta per circa 80 minuti.
- Formare due pani ovali infarinando leggermente il piano di lavoro. Lasciare lievitare sulla teglia altri 25 minuti.
- Cuocere a 220 °C per 30–35 minuti e lasciar raffreddare completamente su una griglia.
Consiglio
La segale rende l'impasto più appiccicoso: evitare di aggiungere troppa farina durante la formatura.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «Urner-Brot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine), segale (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.