Kanton TI · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Tessiner Brot aus aneinandergesetzten Teiglingen
Längliches Tessiner Brot aus aneinandergesetzten Teigstücken, die sich bei Tisch trennen lassen.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 180 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 650 g Weissmehl
- 390 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 12 g Salz
- 35 ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und etwa 10 Minuten kneten.
- Zugedeckt 75 Minuten gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
- In zehn gleich grosse Stücke teilen, ovale Brötchen formen und in zwei Reihen aneinander auf ein Blech setzen. Weitere 25 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 220 °C vorheizen, jedes Segment leicht einschneiden und 28–33 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Tessiner Brot wird unterschiedlich geformt; diese vereinfachte Anordnung eignet sich für den Haushaltsbackofen.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Pane-ticinese“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.