Kanton BS · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Basler Kümmelbrötchen nach Hausart
Hefebrötchen mit feinem Kümmelaroma, angelehnt an die saisonalen Basler Backwaren.
- Aktive Arbeitszeit
- 25 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 150 min
- Portionen
- 8
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 18 g frische Hefe
- 30 g weiche Butter
- 2 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter vermischen; Hefewasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort 65 Minuten gehen lassen. In acht Stücke teilen und längliche Brötchen formen.
- Aufs Blech legen, weitere 25 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 °C vorheizen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- 18–22 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Dies sind Kümmelbrötchen nach Hausart; sie beanspruchen nicht die typische durchbrochene Form der Fastenwähe.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „Fastenwahe“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten), Milchprodukte, Ei. Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.