Bâle-Ville / Boulangerie
Petits pains au carvi, inspiration bâloise
Des pains levés au parfum discret de carvi, dans l’esprit des pains de saison bâlois.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans l’eau. Mélanger farine, sel et beurre puis ajouter la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 02
Couvrir et laisser lever 65 minutes dans un endroit tempéré. Diviser en huit morceaux et façonner des petits pains allongés.
- 03
Déposer sur une plaque, laisser lever encore 25 minutes. Préchauffer le four à 200 °C puis badigeonner d’œuf battu et parsemer de carvi.
- 04
Cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés ; laisser tiédir sur une grille.
Cette adaptation reste un petit pain au carvi et ne revendique pas la forme traditionnelle des Fastenwähe.
Création domestique autour de « Fastenwähe ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
