Neuchâtel / Boulangerie
Taillaule neuchâteloise
Une brioche délicatement parfumée au citron et garnie de raisins.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
Lire l’histoire de cette spécialité ↗Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Faire tremper les raisins dans un peu d’eau tiède puis les égoutter.
- 02
Former une pâte avec la farine, la levure diluée dans le lait, le sucre, les œufs et le beurre souple. Pétrir 10 minutes.
- 03
Ajouter les raisins et le zeste. Laisser lever environ 75 minutes, jusqu’à ce que la pâte augmente nettement de volume.
- 04
Déposer dans un moule à cake beurré. Laisser reprendre 20 minutes. Cuire 35 à 40 minutes à 180 °C.
Surveiller la coloration et couvrir d’une feuille de papier cuisson en fin de cuisson si nécessaire.
Adaptation de la brioche neuchâteloise.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Notice historique de la taillaule.
