Fribourg / Boulangerie
Brioche au safran inspirée de la cuchaule
Une brioche ronde légèrement sucrée et parfumée au safran, dans l’esprit des fêtes fribourgeoises.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Comprendre le patrimoine
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Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Tiédir une petite partie du lait et y infuser le safran 10 minutes. Mélanger avec le reste du lait et la levure.
- 02
Dans un saladier, réunir farine, sucre et sel ; ajouter le lait safrané et pétrir. Incorporer le beurre souple, puis travailler la pâte 10 minutes.
- 03
Couvrir et laisser lever environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.
- 04
Former un pain rond légèrement aplati. Déposer sur une plaque chemisée et laisser lever encore 40 minutes. Badigeonner d’œuf battu et dessiner des croisillons peu profonds au couteau.
- 05
Cuire 30 à 35 minutes à 185 °C dans le four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille.
Servir en petites tranches, éventuellement avec de la moutarde de Bénichon.
Recette domestique inspirée de la cuchaule traditionnelle ; elle ne bénéficie pas de l’appellation Cuchaule AOP réservée à la production conforme au cahier des charges.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
