Neuchâtel / Plats
Saucisson neuchâtelois et lentilles
Des lentilles fondantes accompagnent un saucisson neuchâtelois servi bien chaud.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Temps indicatif si les lentilles et le saucisson cuisent en parallèle ; respecter les instructions de cuisson du fabricant.
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Aux fourneaux
La préparation
- 01
Rincer les lentilles. Couper les carottes en dés et émincer l’oignon.
- 02
Faire revenir l’oignon et la carotte dans une casserole avec un fond d’eau, puis ajouter les lentilles, le laurier et trois fois leur volume d’eau.
- 03
Laisser frémir jusqu’à tendreté, environ 25 à 35 minutes selon les lentilles. Assaisonner en fin de cuisson, ajouter vinaigre et moutarde.
- 04
Commencer la cuisson du saucisson dans une casserole séparée suffisamment tôt, selon les indications du producteur. En pratique, sa cuisson peut prendre plus longtemps que celle des lentilles. Trancher et servir sur les lentilles.
Ne pas percer le boyau pendant la cuisson et vérifier les indications propres au produit.
Accompagnement proposé pour mettre en valeur une spécialité neuchâteloise.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Notice du saucisson neuchâtelois IGP, non de son accompagnement.
