Cantone TG · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Böllewegge turgoviese alle cipolle
Böllewegge turgoviese: panini lievitati farciti con cipolle stufate e panna acidula, senza lardo.
- Preparazione attiva
- 40 min
- Durata complessiva indicativa
- 175 min
- Porzioni
- 8
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 450 g farina bianca
- 20 g lievito di birra fresco
- 230 ml acqua tiepida
- 45 g burro
- 600 g cipolle
- 130 g panna acidula
- 50 g pangrattato fine
- 1 uovo per spennellare
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Mescolare farina, sale, lievito e metà del burro morbido. Impastare per circa 8 minuti e lasciar lievitare coperto per 60–75 minuti.
- Affettare le cipolle molto finemente e farle appassire nel burro rimanente per 20 minuti a fuoco basso senza dorarle. Lasciare raffreddare e unire la panna acidula e il pangrattato.
- Dividere la pasta in otto parti e stendere ciascuna in un rettangolo. Mettere il ripieno al centro, ripiegare e sigillare bene formando un panino.
- Disporre sulla teglia con la chiusura sotto, far lievitare altri 20 minuti e spennellare con l'uovo sbattuto.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 195 °C per 20–25 minuti, fino a doratura e completa cottura interna.
Consiglio
Scolare accuratamente il ripieno: una preparazione troppo umida inzuppa la pasta. Questa versione turgoviese è senza lardo.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «Thurgauer-Bollewegge». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata. Questa versione è senza lardo.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine), latte e derivati, uova. Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.