Kanton BE · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Rundes Berner Brot mit tiefem Einschnitt
Rund-ovales Berner Brot mit kräftiger Kruste und tiefem schrägem Einschnitt.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 180 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 620 g Ruch- oder Halbweissmehl
- 375 ml Wasser
- 18 g frische Hefe
- 12 g Salz
Zubereitung
- Mehl und zerbröckelte Hefe mit dem Wasser vermengen; Salz zufügen, sobald sich ein Teig bildet.
- 10–12 Minuten gründlich kneten und zugedeckt rund 75 Minuten gehen lassen.
- Zwei ovale Brote formen, 25 Minuten ruhen lassen und mit schräg gehaltener Klinge jeweils tief einschneiden.
- Ofen auf 230 °C vorheizen und 35–40 Minuten backen. Die Kruste nach dem Backen ganz leicht mit Wasser benetzen.
Hinweis zur Zubereitung
Dieses Alltagsbrot nicht mit Berner Lebkuchen verwechseln, der ein Süssgebäck ist.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „bernerbrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.