Cantone BE · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane bernese rotondo con incisione profonda
Pane bernese rotondo-ovale con crosta marcata e profonda incisione obliqua.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 180 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 620 g farina bigia o semi-bianca
- 375 ml acqua
- 18 g lievito di birra fresco
- 12 g sale
Preparazione
- Mescolare la farina e il lievito sbriciolato con l'acqua, aggiungendo il sale quando la pasta inizia a formarsi.
- Impastare con cura per 10–12 minuti e lasciar lievitare sotto un panno per circa 75 minuti.
- Formare due pani ovali e lasciarli riposare per 25 minuti. Incidere profondamente ogni pane tenendo la lama inclinata.
- Preriscaldare il forno a 230 °C e cuocere per circa 35–40 minuti. Inumidire molto leggermente la crosta all'uscita dal forno.
Consiglio
Non confondere questo pane quotidiano con il Lebkuchen bernese, che è un dolce.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «bernerbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.