Kanton GL · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Glarner Brot mit Längsschnitt
Längliches Glarner Brot mit breitem, deutlich sichtbarem Längsschnitt.
- Aktive Arbeitszeit
- 30 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 170 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 650 g Halbweissmehl
- 435 ml Wasser
- 20 g frische Hefe
- 13 g Salz
Zubereitung
- Mehl, aufgelöste Hefe und Wasser vermengen, dann Salz einarbeiten. 10–15 Minuten kneten.
- Zugedeckt bis ungefähr zur Volumenverdoppelung gehen lassen; je nach Temperatur etwa eine Stunde.
- Zwei lange, leicht gebogene Brote formen. Nach kurzer Ruhe einen tiefen Längsschnitt einschneiden.
- Auf einem Blech im auf 230 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. An der Luft auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Der lange, breite Einschnitt ist ein besonders auffälliges Merkmal der Glarner Brotform.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „glarnerbrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.