Cantone GL · Ricetta tradotta integralmente · versione provvisoria non revisionata
Pane glaronese con incisione longitudinale
Pane glaronese allungato, riconoscibile dall'ampia incisione longitudinale.
- Preparazione attiva
- 30 min
- Durata complessiva indicativa
- 170 min
- Porzioni
- 10
Queste versioni casalinghe non sono state provate in cucina. Quantità, lievitazioni e tempi di cottura sono indicativi; rispettare le indicazioni dei produttori e le norme di sicurezza alimentare.
Ingredienti
- 650 g farina semi-bianca
- 435 ml acqua
- 20 g lievito di birra fresco
- 13 g sale
Preparazione
- Mescolare farina, lievito sciolto e acqua, poi incorporare il sale. Impastare per 10–15 minuti.
- Coprire e lasciare raddoppiare di volume, generalmente in circa un'ora a seconda della temperatura.
- Formare due pani lunghi leggermente incurvati. Dopo un breve riposo praticare un'incisione profonda per il lungo.
- Cuocere su una teglia nel forno preriscaldato a 230 °C per 40–45 minuti. Lasciare raffreddare all'aria.
Consiglio
La lunga incisione è l'elemento più visibile della tradizionale forma glaronese.
Nota editoriale
Variante casalinga non ancora provata, ispirata alla specialità documentata «glarnerbrot». Dosi e procedimento sono una proposta editoriale di Cuysine e non sono convalidati dalla fonte citata.
Allergeni e sicurezza alimentare
Possibili allergeni: frumento (glutine). Controllare le etichette e le eventuali tracce.
La fonte esterna non conferma necessariamente le dosi o il procedimento della nostra variante casalinga.