Kanton JU · Vollständige Rezeptübersetzung · vorläufig, sprachlich nicht freigegeben
Rundes Jurassier Hausbrot
Flaches Rundbrot mit gewölbter Oberfläche, inspiriert von einem Brot des Kantons Jura.
- Aktive Arbeitszeit
- 40 min
- Ungefähre Gesamtdauer
- 260 min
- Portionen
- 10
Die Hausrezepte wurden nicht praktisch nachgebacken. Mengen, Gehzeiten und Backdauer sind Richtwerte; Herstellerangaben und Lebensmittelsicherheit beachten.
Zutaten
- 400 g Ruchmehl
- 250 g Halbweissmehl
- 450 ml Wasser
- 14 g frische Hefe
- 13 g Salz
- 15 g Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- Beide Mehlsorten, Wasser und Hefe vermischen, danach Salz zugeben. Kneten, bis der Teig glatt und fest ist.
- 30 Minuten ruhen lassen, leicht zusammenlegen und an einem kühlen Ort noch etwa zwei Stunden gären lassen.
- Zwei eher flache runde Brote formen, die Oberfläche bemehlen und mit einer sauberen Klinge ein paar geometrische Muster einschneiden.
- 10 Minuten bei 230 °C anbacken, dann auf 200 °C senken und etwa 35 Minuten fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Hinweis zur Zubereitung
Handwerkliche Jurabrote tragen mitunter ein kantonales Zeichen. Unsere geometrischen Einschnitte bilden dieses nicht nach.
Redaktionelle Anmerkung
Nicht nachgebackene Hausvariante nach der dokumentierten Spezialität „jurabrot“. Die Mengen und Arbeitsschritte wurden von Cuysine eigenständig redigiert; die Quelle bestätigt nicht die vorliegende Teigführung.
Allergene und Lebensmittelsicherheit
Mögliche Allergene: Weizen (Gluten). Zutatenetiketten und mögliche Spuren beachten.
Die verlinkte Quelle belegt nicht die genauen Mengen und Arbeitsschritte unserer Hausvariante.