Chantun JU · Recepta translatada cumplettamain · versiun provisorica anc betg revista
Paun giurassian radund
Paun giurassian radund e levamain bombà, inspirà dal paun dal chantun Giura.
- Preparaziun activa
- 40 min
- Durada totala indicativa
- 260 min
- Porziuns
- 10
Questas variantas fatgas a chasa n'èn anc betg vegnidas empruvadas en cuschina. Quantitads, temps da levar e da coier èn indicativs; resguardar las indicaziuns dals producents e la segirezza alimentara.
Ingredienzas
- 400 g farina brina
- 250 g farina mez alva
- 450 ml aua
- 14 g levon frestg
- 13 g sal
- 15 g farina per farinar
Preparaziun
- Maschadar las duas farinas, aua e levon avant d'agiuntar il sal. Zambrar fin ad ina pasta glischa e ferma.
- Laschar pussar 30 minutas, volver levamain la pasta e laschar fermentar anc circa duas uras en in lieu frestg.
- Furmar dus pauns radunds betg memia auts, farinar la surfatscha e far in pèr musters geometrics cun ina lama netta.
- Metter en il furn a 230 °C durant 10 minutas, reducir a 200 °C e coier anc circa 35 minutas. Laschar sfradentar sin ina griglia.
Cussegl
Pauns giurassians artigianals portan per part in segn dal chantun. Noss entagls geometrics na reproduceschan betg quest segn.
Remartga editoriala
Varianta da chasa anc betg empruvada, inspirada da la spezialitad documentada «jurabrot». Quantitads e preparaziun èn propuestas editorialas da Cuysine e na vegnan betg confermadas automaticamain da la funtauna.
Substanzas allergenas e segirezza alimentara
Substanzas allergenas pussaivlas: furment (gluten). Controllar las etichettas ed eventuals fastizs.
La funtauna externa na conferma betg automaticamain las quantitads e la preparaziun da nossa varianta da chasa.